葛森疗法中榨汁用的苹果以酸苹果为优选品种， 如：澳洲青苹果（Granny Smith）， 旭苹果（Macintosh）， 嘎啦苹果 (Gala), Pinpin, Ida Red。
不适合榨汁的甜苹果包括 红/黄蛇果（Red & Gold Delicious），这类苹果含糖量过高， 可以导致血糖升高。
榨汁时如果使用甜度高的红/黄苹果， 将用量减半， 从一个中等大小的青苹果减量为半个中等大小的红/黄苹果。
